动态图片雨后小故事

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                成都市营养学会培训中心(原成都中医药大学营养师培训中心)
                干货|如何为 他/她 挑选一盒健康的巧克力

                你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情。

                ——《浓情巧克力》

                本周在某社区做讲座,有人问到糖尿病人可不可以吃巧克力?正好又是七夕这几天,那就给大家介绍一△下巧克力。首先肯定糖尿病人可以吃巧克力,但是要控制量,并且要选择真正的巧克力。

                文本信息量相对较大,对想多了∩解一点巧克力方面知识的朋友,可以仔细顺序阅读;如果你急于知道如何挑选最佳产品,那就直接阅读第四条。

                01

                名词解释

                可可豆:可可树的种子,含油46.5%-55.7%;

                可可仁:可可豆经清理、筛选、烘焙、脱壳而制成的产品;

                可可液块:以可可仁为原料,经碱化或者不碱化、研磨等工艺制成的产品;

                可可粉:可可豆经他怎么會烘焙、粉碎加工制成。药用有强心、利尿作用;

                可可脂:以纯可可豆为原料经清理、筛选、烘焙、脱壳、磨浆、机榨而制成的制品,是一种不干性油,室温你還不死心嗎下固体,熔点34-36摄氏度;

                可〓可固形物:巧克力中可可制品的总和。

                 

                02

                巧克力分类

                黑巧克力:由可可液块,可可脂,糖和香精制成那最好的;呈棕褐色或棕色,具有可可苦味,可 千秋雪可脂不得低于18%;

                牛奶巧克力:添加乳制品,呈棕色或浅棕色,具有可可和乳香的风味,可可脂无具体下限;

                 白巧克力:不添加非脂可可物质的巧克力,可可脂不得低于20%;

                混合巧克力制品:是将巧克力与其他食品按一定比例加工制成的固体食品,榛仁巧→克力、杏仁巧克力,巧克力不低于25%;

                涂层型巧克※力制品:巧克力做涂层的制品,如威化巧克力、蜜饯水果巧克力什么;

                糖衣型兩個下品靈器巧克力制品:在巧克力外层涂抹糖衣的制品,如巧克力豆。

                 

                03

                代可可脂巧克力

                代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂,具有巧克力风味及性状的食品。

                注:根据标准,代可可脂添加量超过5%的产品,就不能天地靈氣所籠罩直接称为“巧克力”,而卐应该标注为“代可可脂巧克力”或“巧克力(代可可脂)”。

                 

                04

                巧克力的选择

                从有利于健康和↑口感、纯度三个角度出发,推荐选黑巧克力:含有维生素E和类黄酮(可可多酚)具有抗氧化的作用,适量食用有益于心血管健康。

                1.看食品何林低聲訴說著勾魂絲名称:巧克力or巧克力制品(巧克力)更好;

                2.看配料表:配料越少越好(一般5-6个配料)白砂糖越往后越好;

                3.看可可固形物含量:55%-72%之间最佳,低于55%过甜,高于72%过苦;

                4.看可可脂含量:35%-55%之间为优质,数据越高品质越好;

                5.看性价比:这个就需要你自己动动手指了。

                 

                05

                注意事项

                可可脂含量越高的产品在温度超过34摄氏度时会出ぷ现变软、融化的现象,建议储存在冰箱或者阴凉干燥的地方,保证其形状及风味口感;

                品质高的巧克妖仙從來都沒有看過力属于低血糖生成指数的产品,糖尿病人可以吃,但是要建立在量的基础上,每天自己的拇指头那么大块就可■以了;其它人群每天2个拇指头的量就够了,因为能量相对较〗高,长期超量食用容易明天繼續爆发生肥胖;

                代可可脂巧克力这类食品不建议选择,代可可脂的真身是反式脂肪酸,容易引发心血管疾病,形成血栓,影响记忆力和孩◎子的生长发育。

                食物营养、搭配、选购,配餐,膳食指导,健康讲座欢迎勾搭:纪老师微信号yyjsjh0

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